ग्लोबल हेल्थ जर्नल ‘द लैंसेट’ में पब्लिश एक स्टडी के मुताबिक, भारत के लोगों में आयरन, कैल्शियम, फोलेट और मैग्नीशियम की कमी है। इसके अलावा भी कई जरूरी पोषक तत्व हैं, जिनका उनके शरीर में अभाव है। यह कमी उनकी डाइट में पर्याप्त पोषक तत्व न होने के कारण है। अमेरिका की हार्वर्ड यूनिवर्सिटी के रिसर्चर्स ने इस स्टडी में 10 साल तक दुनिया के 185 देशों की पॉपुलेशन के बारे में उपलब्ध ग्लोबल डाइटरी डेटाबेस की एनालिसिस की है। इसमें सामने आया है कि दुनिया में लगभग 70% यानी पांच अरब से अधिक लोग पर्याप्त आयोडीन, विटामिन E और कैल्शियम का सेवन नहीं कर रहे हैं। दुनिया के ज्यादातर लोगों के शरीर में किसी-न-किसी जरूरी पोषक तत्व की कमी है।
आयरन हमारे शरीर के लिए आयरन इतना जरूरी है कि शरीर अगले कई महीनों से लेकर कई सालों तक का एडवांस स्टोरेज रखता है। एक स्वस्थ पुरुष के शरीर में लगभग 1000 मिलीग्राम आयरन एडवांस में स्टोर रहता है। यह अगले 3 साल के इस्तेमाल के लिए काफी है। ठीक इसी तरह एक स्वस्थ महिला के शरीर में लगभग 300 मिलीग्राम आयरन एडवांस में स्टोर रहता है। यह अगले 6 महीने के इस्तेमाल के लिए काफी होता है। इसके बावजूद इंस्टीट्यूट फॉर हेल्थ मैट्रिक्स एंड इवेल्युएशन का आंकड़ा कहता है कि दुनिया भर में करीब 200 करोड़ लोग एनीमिया का शिकार हैं। अब नीचे 3 ग्राफिक्स में देखिए कि आयरन हमारे शरीर में क्या काम करता है। इसकी कमी से किस तरह की परेशानियां हो सकती हैं और इस कमी को पूरा करने के लिए अपनी रोजमर्रा की डाइट में हमें कौन सी चीजें शामिल करनी चाहिए।
